菜系及功效：港臺菜
口味：蔥香味 工藝：烤
蔥油烤魚的製作材料：
主料：加吉魚500克
輔料：辣椒(紅,尖)30克,圓白菜300克,蘿蔔300克
調料：薑10克,胡椒粉2克,味精3克,香油50克,小蔥100克,香菜50克,鹽3克
蔥油烤魚的特色：
成品清淡、香爛，顏色美觀。
教您蔥油烤魚怎麼做，如何做蔥油烤魚才好吃
1. 將收拾乾淨的魚由腹部去骨，腹內撒上胡椒粉、鹽和味精與切成細絲的蔥、薑、辣椒拌勻；
2. 蘿蔔去皮切大方塊後，刻成魚網狀；
3. 部分高麗菜（圓白菜）切細絲待用；
4. 取六大片高麗菜平鋪烤盤上，放上魚，燒熱烤箱至204℃，放入盛魚之烤盤，將魚烤約20 分鐘至熟取出；
5. 高麗菜絲墊盤底，擺上烤魚，周圍鋪滿蔥、薑、辣椒絲；
6. 麻油燒至極熱，淋於魚及蔥、薑等絲上，蓋上蘿蔔刻成的魚網，以香菜裝點彩盤即可。
蔥油烤魚的製作要訣：
1. 蔥、薑、辣椒絲宜先浸水去粘液，可使顏色更美，高麗菜絲浸水後，亦有同樣的效果；
2. 烤魚時間的長短應視魚的大小而定。本菜鯛魚重約500克。此外，調味料應避免抹在魚身外表，不然會破壞美感。
小帖士-食物相克：
蘿蔔：蘿蔔不宜與人參、西洋參同食。 |
