菜系及功效：湘菜
特色：湘菜風味
主料：尖椒,五花肉,蒜
調料：鹽、老抽、生抽、雞精
教您湖南小炒肉怎麼做，如何做湖南小炒肉才好吃
1.選較香辣的青尖椒切滾刀片，豬豬帶肥前腿肉分肥瘦分別切片，蒜切片。
2.鍋熱較多的油，下蒜片、青椒片、肥肉片炒香，並不斷翻炒，直到青椒表面呈微微虎皮狀。加入肉片，調鹽、老抽、生抽、雞精，大火快炒出鍋。
做法要點：
１、青椒不能選太辣的，但一定要香；
２、不能用裏脊肉，前腿肉為上選，這樣炒出來的肉片才會口感滑嫩又不失嚼勁；
３、油寧多不寧少，肥肉可多放些。青椒等一定要多翻炒，炒得太短不夠香哦；
４、大火，動作要快！ |
